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Un brinco a Cuba

  • Redacción
  • en ELITE

Por Veva Palacios/ Lic. en Nutrición Coaching Personal por TISOC

No es la primera vez que me dicen que debería aprovechar que viajo seguido (ya sea por cursos de actualización, congresos o simplemente por gusto) para hablar de la cultura de alimentación de otros países y su riqueza alimentaria, así que hoy me estreno.

En esta ocasión me encuentro en Cuba, así que lo situaré un poco. Justo antes de venir una paciente me dijo: “Veva, no es fácil encontrar cosas de comer por las calles, no te venden cosas como aquí en cualquier tiendita. Te recomendaría llevar snacks, más por tu tema de la diabetes” y qué razón tenía… La verdad es que yo había venido hace como 15 años y no recordaba esto, y menos mal que lo hice porque a veces tuve que tomar algunas semillas o barrita que traía porque ni fruta se consigue por la calle a veces (en muchas ocasiones ni botellas de agua porque estaban agotadas).

Cuba es un país donde, aunque los alimentos son limitados y su variedad y accesibilidad es muy poca, cuenta con un balance y estilo de vida que permite a la mayoría vivir sin mayores problemas de salud. Esto me llevó a observar cómo es que se lo arman para que les resulte tan bien.

A veces me he quedado en casas de cubanos donde como desayuno me ofrecen café (con o sin leche) o té, azúcar, jugo de frutas o fruta natural y a veces incluso las dos cosas (principalmente papaya, guayaba, piña y sandía), huevos al gusto o lonchas de jamón y/o queso, además de pan tostado (en algunos casos con mantequilla o para hacerlo sándwich). Un desayuno más que completo, no lo crees? Suficiente para aguantar unas buenas caminatas y lo que haga falta.

A media mañana suelen merendar (como le llaman) un sándwich de jamón y queso, por ejemplo, o algo de fruta. Al igual que a veces a media tarde algo de fruta o simplemente un dulce o refresco.

A la hora de la comida suelen ofrecer a diario arroz y frijoles (los famosos moros con cristianos) y verduras en crudo o guisadas; acompañado de viandas (tubérculos) como papa, plátano o malanga frita o algo así; y generalmente algún alimento de origen animal como: cerdo, res o pollo que es lo más económico. Pero a veces incluyen incluso camarones, pescado y para mi sorpresa…  langosta  en algunas zonas hasta cocodrilo (que confieso probé y la verdad es que me gustó porque no era tan duro como imaginaba).

De cena algunos toman algo de arroz y un poco de guisado de verduras o cárnico e igual un vaso de leche o jugo y poco más. Es verdad que el azúcar es parte básica en su dieta (en cualquier bebida, incluyendo las alcohólicas) y sus cargas de hidratos de carbono son elevadas, pero es por el ritmo de vida que llevan que les permite mantener pesos saludables.

En realidad estoy convencida de que el hecho que incluso los alimentos les sean controlados, les lleva a tener que comer alimentos naturales y no procesados en su mayoría, conservando así cuerpos más fuertes, más resistentes y más sanos.

Si vas a Cuba ya sabes… vive esa realidad de desayunar como rey, comer como príncipe y cenar como mendigo y verás lo bien que te va. Solo te sugiero reducir un poco los carbohidratos (arroz, papa, pan, bebidas azucaradas, malanga, etc.) para que te mantengas o si quieres disfrutar de todo no olvides caminar, moverte o bailar como ellos!

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