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Culmina curso de chocolatería en el IGES

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Con  un montaje de chocolatería y repostería terminó el curso “Chocolatería, Nuevas Tendencias y Postres Saludables de Alpezzi”, que se llevó a cabo en el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES), que dirige Olivia González.

En este taller, los participantes exploraron ingredientes mexicanos como los chiles guajillo y poblano; tequila, sal y limón; café de olla, amaranto, así como chapulines para la creación de sus chocolates y postres.

Beatriz y Norma orgullosas muestran sus diplomas. (Foto: Elvia Buenrostro)

Beatriz y Norma orgullosas muestran sus diplomas. (Foto: Elvia Buenrostro)

El chocolatero Jorge Rangel de Alpezzi, marca gourmet y mexicana, informó que el paladar del mexicano siempre busca el chocolate más dulce, mientras que el europeo gusta más de los semiamargos y amargos.

Mencionó que la innovación en la chocolatería es conveniente, porque a la par se impulsa una nueva cultura del chocolate y  puso como ejemplo la marca Alpezzi, que es versátil y bajo en azúcar, hecho para el uso de los chefs. En el taller, los participantes aprendieron diversas técnicas para la elaboración de chocolates y postres como ganache, crema ligera, mousse o glaseado con ingredientes como la leche.

Laura Elías acompañada de su familia. (Foto: Elvia Buenrostro)

Laura Elías acompañada de su familia. (Foto: Elvia Buenrostro)

Explicó que el chocolate es un alimento noble, con beneficios a la salud del cuerpo humano, siempre y cuando sea de manteca de cacao y no se consuma en cantidades exageradas.

IGES es una institución educativa que promovió este curso de “Chocolatería, Nuevas Tendencias y Postres Saludables de Alpezzi”, para que la gente busque alternativas de alimentación más sanas e innove productos locales.

El evento concluyó con la entrega de diplomas a 11 de los participantes y un cocktail de degustación para los directivos y familiares que los acompañaron.

Por Elvia Buenrostro

Deliciosas creaciones fueron hechas por los alumnos. (Foto: Elvia Buenrostro)

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