Con el afán de brindar soluciones a la crisis alimentaria que afecta tanto a México como a otros países del mundo, que se ve agravada por el incremento poblacional, aumento en la demanda de alimentos, alteraciones climáticas y el alza en los costos de producción, el próximo 28 y 29 de septiembre se llevará a cabo en la ciudad de Querétaro el I Encuentro Nacional Universitario de Cunicultura, el II Encuentro de pequeños productores cunículas y el I Concurso Estatal Profesional y Restaurantero de Elaboración de platillos con carne de conejo; eventos convocados por nueve instituciones de educación superior del país, así como por asociaciones especialistas del área.
Universidades como la Autónoma de Querétaro, a través de Área Cunícula (ArCun), la Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, la Autónoma de Nayarit, la Nacional Autónoma de México (UNAM), la Autónoma del estado de Morelos, la Autónoma Benito Juárez de Oaxaca, la Autónoma de Yucatán, la Autónoma de Guerrero y la Juárez Autónoma de Tabasco; en colaboración con la Secretaría de Desarrollo Agropecuario del estado de Querétaro, la Asociación especializada en Cunicultores de Querétaro, el Cuerpo académico de Morfofisiología y Nutrición Animal, la Empresa COMPROVET, la Asociación Nacional de Cunicultores, y el Consejo Nacional de Certificación en Medicina Veterinaria y Zootecnia, promueven de esta manera el consumo y aprovechamiento de la cunicultura, que provee carne de excelente calidad nutrimental y además es una actividad viable dadas las condiciones actuales sociales.
De acuerdo con los objetivos del I Encuentro Nacional de Cunicultura, los conejos serán una especie que favorecerá la lucha contra la inseguridad alimentaria, tanto en las zonas rurales como en las urbanas, por lo que es necesario favorecer la producción, disponibilidad y difusión del consumo de esta carne a través del intercambio de conocimientos, compartición de resultados de experimentos y pruebas diversas en los diferentes actores (docentes, investigadores, estudiantes y productores especializados).
Los eventos que se llevarán a cabo en septiembre están dirigidos, por lo tanto, a estudiantes y profesores de las carreras de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Ingeniería en Agronomía, Biología, Ingeniería Agroindustrial, Gastronomía, Producción Agropecuaria Sustentable, Posgrados y afines, así como a productores agropecuarios, personal de gobierno relacionado con el sector primario, chefs y restauranteros.
Dentro del I Encuentro Nacional Universitario, se podrán enviar al correo conejosuaq@uaq.mx trabajos académicos de investigación sobre temas de producción, reproducción, inocuidad, bioseguridad, genética, nutrición, retos y oportunidades, rentabilidad, cadena productiva y aprovechamiento de la carne en la cunicultura; con fecha límite del 27 de julio del 2018 para su evaluación.
