La planta Suaeda es un género botánico de fanerógamas con 115 especies que pertenece a la familia de las quenopodiáceas. La variedad, Suaeda calceoliformis, producida en gran parte del país, mejor conocida como “Romeritos” es un platillo de la cocina mexicana, que no debe ser confundido con el romero de olor, representa una de las opciones culinarias emblemáticas en navidad y fin de año.
Se trata de un platillo tradicional, es importante conocer el valor nutricional de la planta, por ejemplo vitamina B2, Hierro, Potasio, Vitamina C y Calcio. Al ser un proveedor de fibra ayuda a incrementar la sensación de saciedad, combate el estreñimiento, regula el nivel de azúcar y colesterol en la sangre.
La vitamina A mantiene la piel sana, la vista y ayuda a mantener el sistema inmunológico. Por su parte, la vitamina C o ácido ascórbico cuenta con propiedades antioxidantes, genera resistencia ante las infecciones y ayuda en la cicatrización.
Esta planta tradicional aporta proteínas, es una gran fuente de hierro y este mineral participa en la formación de la hemoglobina contenida en los glóbulos rojos que transporta el oxígeno en la sangre y que permite que se establezca la cadena respiratoria.
Lo cierto es que los romeritos son el platillo estelar en la cena navideña, sin embargo, no son los únicos con beneficios para el cuerpo, porque debemos considerar otros ingredientes que también son benéficos para la salud, por ejemplo el camarón seco, el mole elaborado con varios tipos de chile ricos en vitamina A y calcio; y los carbohidratos provenientes de almendras y chocolate, que se transforman en energía.
Sin olvidar los nopales, con alto contenido de fibra, potasio, calcio y gran cantidad de vitamina A, así como vitamina C, complejo B, hierro y sodio, en cuanto a las papas éstas proporcionan hidratos de carbono y potasio, magnesio, calcio, sodio, ácido fólico y vitamina C. Así que esta noche además de degustar una deliciosa cena estará consumiendo ingredientes ricos y nutritivos. Feliz Navidad.
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(F) Heidy Wagner Laclette
(T) @heidyDiario
