Están a punto de llegar a uno de los días más tradicionales en México, el Día de Todos los Santos y Día de Muertos, una celebración que según los expertos en historia, tiene su origen en las raíces indígenas de las culturas autóctonas de Mesoamérica; además de poner el altar, esperar a que los espíritus que ya no están en este mundo vengan a visitarnos, los platillos típicos de estas festividades no se pueden hacer esperar, por lo que en esta sesión te presentamos el típico pan de muerto casero, que simplemente es una delicia.
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INGREDIENTES
- 1 kilo de harina
- 12 huevos
- 300 gramos de azúcar
- 500 mililitros de leche
- 100 gramos de leche en polvo
- 250 gramos de mantequilla
- 22 gramos de levadura
- Extracto de flores de azahares
- Ralladura de una naranja
PREPARACIÓN
Mezclar la levadura con un poco de leche tibia, agregar 2 cucharadas de harina y una cucharada de azúcar, cubrir con un plástico y dejar crecer durante 15 minutos.
Tamizar el resto de la harina agregando el azúcar y la sal. Formar una fuente y ahuecar el centro, en ella poner los huevos, la mantequilla, la ralladura de naranja, el agua de azahar y el resto de la leche hasta formar una masa homogénea.
Añadir la levadura ya fermentada y amasar hasta integrar perfectamente, dejar crecer la masa hasta que duplique su volumen.
Dividir la masa en 10 partes y formar bolas del mismo tamaño, colocándola sobre una charola con papel de hornear.
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Con la masa restante formar tiritas en forma de hueso y bolitas para poner al centro, una vez formados los panes se dejan fermentar por aproximadamente 15 minutos y posteriormente con mucho cuidado se barniza con huevo.
Se hornea a 180° durante 25 minutos o hasta que luzcan ligeramente dorados. Aún calientes se barnizan con mantequilla derretida y se espolvorean con azúcar.
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